Фото: Суспільне.
На Львівщині власники фермерського господарства, що спершу займались вирощуванням равликів, а згодом і змій змушені були переформатовувати своє господарство. Змій планували продавати як екзотичну страву для ресторанів, але через карантин від цього довелося відмовитися.
Про це пише “Четверта студія” з посиланням на “Суспільне”.
Родинна ферма розташована у селі Солонка, що біля Львова. Там рік тому фермери Ірина та Іван Юськевичі почали вирощувати змій. У 2020 вирощувати змій припинили, з’ясувалося, що вони можуть переносити коронавірус.
“Це були не зовсім змії, а родина вужевих. Подорожуючи світом ми розуміли, що є продукти збагачені білками і амінокислотами. М’ясо змій дуже корисне, особливо для серцево-судинної системи та органів зору. І я наполягала, щоб ми цим займалися. Але ситуація склалася як склалася – ніхто не міг подумати, що карантин змусить нас згорнути цей напрямок”, — каже співзасновниця господарсва Ірина Юськевич.
На фермі поменшало і равликів. У березні, коли партії равликових делікатесів готували на експорт до Європи, країни закрили свої кордони на карантин. І все, що збирались експортувати до Італії та Іспанії, а це тонни продукції, так і не покинули України. Відтоді вирощують на фермі те, що зможуть зготувати для гастропрезентацій.
Під час карантину власники думали як адаптувати свій бізнес, відтак почали вирощувати каченят. Від березня їх виростили близько 500. Тепер запеченою качкою із яблуками пригощають туристів. А ще на фермі з’ясували, що качки можуть харчуватись равликами.
Родина Юськевичів каже експериментуватиме далі – пробуватимуть вирощувати й іншу екзотику. Зараз на фермі, до прикладу є декілька індиків, схрещених із страусами. Їх теж у майбутньому готуватимуть.
