та доньку в католицькій школі
На YouTube-каналі Твоє.Моє вийшов новий епізод подкасту з Владою Недак. Гостя випуску – Льоля Ланда, шефиня та засновниця легендарного львівського кафе «Єрусалим», дослідниця єврейської кухні та локальної гастрономічної спадщини.
Про це пише Четверта студія.
У випуску Ланда зізнається, що легендарне кафе могло мати зовсім іншу назву – за прізвищем її батька – але в той момент вона злякалась проявів антисемітизму.
«Я взагалі цей заклад планувала як заклад на пам’ять про мого тата… Дуже хотілося цей заклад назвати “У Рабиновича”. Оце була моя така, знаєш, ідея фікс. Тато в мене був просто фантастичною людиною. І він так смачно готував, я тобі переказати не можу!.. Але потім… моя родина мене переконала, що це, можливо, не найкраща думка, тому що, ну, все ж таки, єврейський заклад “У Рабиновича” – можна зіштовхнутися буде з антисемітизмом… Але я одразу хочу сказати, що за 18 років, які існує кафе “Єрусалим”, жодного разу ми не зустрічались і не зіштовхувались із проявами антисемітизму».
Себе героїня випуску називає “галицькою єврейкою” та згадує, як вперше дізналась про своє походження.
«Я дізналася, що єврейка, коли прийшли робити перепис населення, і бабуся сказала, що в мене тато єврей… І я пам’ятаю, що для мене це було здивування, бо про євреїв розповідали завжди в школі тільки якісь не дуже добрі історії».
Дві її доньки – розповідає Ланда – з раннього дитинства знають про своє походження. Але при виборі навчально закладу не обійшлось без конфузів – одна з дівчат ходить в католицьку школу.
«Старша дочка ідентифікує себе як єврейська дівчина. Вона так вирішила, і все в неї складається так, як вона хоче. Молодша, мені здається, визначається. Вона ходила вчитися в католицьку школу. І ми дуже сміялися, що кожна порядна єврейська дитина має повчитись в католицькій школі. Коли нас туди приймали, це було дуже смішно. Вони кажуть: “А вас не бентежить, що в нас школа католицька?”. Я кажу: “А вас не бентежить, що я єврейка?”. Коли вона (ред.: донька) виросте, вона зробить свій вибір і ми його приймемо».
У подкасті Ланда багато говорить про страви єврейської кухні, зокрема ділиться секретами того, як вони стають сучасними:
«Є така страва – хелзель, шийки фаршировані курячі. Брали шию курячу, пхали туди цибулю, борошно, курячий жир, зашивали і варили в бульйоні. От як ти собі уявляєш, щоб в ресторані цю страву хтось їстиме? Варений курячий жир!
Тому ми замовляємо в постачальника шкіру курячу, вибираємо цілі прямокутні, начиняємо цибулею, жиром, борошном, додаємо сердечка, печінку, все це формуємо… Коли приходить клієнт, ми ставимо це під гриль, і вона стає хрустка, дуже гарна, підпечена – і це те, що зараз гість дуже любить».
ДОДАТКОВО
Подкаст «Твоє.Моє» – це серія відвертих розмов про єврейську ідентичність в Україні. Герої подкасту – відомі українці єврейського походження, які своїм досвідом у культурі, медіа, бізнесі та волонтерстві показують, як ідентичність впливає на життя та вибір. Авторка та ведуча подкасту – Влада Недак директорка Всеукраїнської жіночої єврейської організації “Проект Кешер в Україні” та засновниця благодійного фонду “Жіночі можливості в Україні”.
Коментарі
Позначки: Єрусалим, Льоля Ланда
